mercoledì 21 settembre 2016

torta di mele

300 gr farina
200 gr zucchero
1 dl latte
3 uova
2 cucchiai di olio
1 bustina di lievito per dolci
2 mele
un bicchiere di zibibbo oppure di vermouth

Sbucciare le mele tagliarne una a pezzetti e l'altra a fettine e metterle in una tazza con lo zibibbo.
Foderare con carta forno bagnata e strizzata una teglia di 25 cm di diametro.
In una terrina mettere 150 gr di zucchero, le uova, la farina, il lievito, il latte e l'olio e con le fruste elettriche sbattere bene il composto per qualche minuto finchè tutto sarà bene amalgamato, alla fine mescolare al composto le mele a pezzetti e versare nella teglia; sopra al composto sistemare le mele a fettine, cospargere con lo zucchero rimasto e lo zibibbo. Infornare a 180° per circa 40 minuti.


giovedì 15 settembre 2016

cioccolatini con nutella

Cioccolatini molto semplici da preparare, basta avere degli stampini e....
Per la preparazione occorrono: 300 gr cioccolato fondente, 150 gr di nutella, 40 gr zucchero a velo.
Fondere il cioccolato nel microonde per qualche minuto alla massima potenza, oppure a bagnomaria... aggiungere la nutella e lo zucchero a velo, mescolare bene e quando tutto è bene amalgamato, con l'aiuto di un cucchiaino, versare il composto negli stampini, tenere in frigo per qualche ora, quindi sistemarli in un vassoio.
In alcuni cioccolatini ho aggiunto un' amarena e poi altro cioccolato per ricoprirla.

domenica 11 settembre 2016

torta al cioccolato farcita


Una torta al cioccolato farcita con nutella, panna e cioccolato fondente, soffice e cremosa.
200 gr farina 00
50 gr fecola
100 gr zucchero
4 uova
50 gr olio
50 gr latte di mandorla
3 cucchiai di cacao amaro
1 bustina lievito per dolci
Per farcire:  100 gr cioccolato fondente, 100 gr panna da montare, 3 cucchiai di nutella;

1 bicchiere di latte di mandorla per bagnare la torta.
Lasciare sciogliere la nutella nella panna calda; sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde per qualche minuto,  mescolare tutto  e montare con le fruste elettriche finchè tutto sarà bene amalgamato.
Mettere in una ciotola lo zucchero, le uova, le farine, il lievito, l’olio e azionare le fruste elettriche per qualche minuto, aggiungere il latte di mandorla ed incorporarlo bene .
Versare in una tortiera (25 cm) rivestita con carta forno bagnata e strizzata ed infornare a 180° per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare la torta , tagliarla orizzontalmente in due parti, bagnarla con il latte di mandorla, farcire con la crema coprire con l’altra metà, bagnare anche questa parte con latte di mandorla e ricoprire con altra crema. Tenere in  frigo.


mercoledì 7 settembre 2016

melanzane ripiene di carne

Le verdure ripiene sono sempre gradite e queste in particolare sono ripiene di carne tritata come delle morbide polpettine in scatola.
Occorrono:
4 melanzane piccole, 300 gr carne tritata, 1 uovo, pomodoro maturo oppure alcuni pelati,  grana grattugiato, provoletta, aglio, basilico, pangrattato, vino, pepe, olio e sale.
Tagliare a metà la melanzana nel senso della lunghezza e aiutandosi con un cucchiaio togliere la polpa e tagliarla a pezzettini piccoli.
In una padella con olio extra vergine lasciare rosolare l'aglio e aggiungere i pezzettini di melanzana, cuocere per alcuni minuti, togliere l'aglio, aggiungere la carne macinata e lasciarla rosolare, sfumare con un poco di vino, aggiungere del  pomodoro a pezzettini e lasciare insaporire.
Togliere dal fuoco e aggiungere l'uovo, il grana, la provoletta tagliata a cubetti ed il basilico.
Preparare una pirofila con pochissima acqua e cospargere con pangrattato; farcire le melanzane con il ripieno ottenuto e adagiare nella pirofila preparata, infornare a 180° per circa 30 minuti.
Dopo averle sfornate si possono tagliare ancora a metà e quindi portare in tavola spicchi di melanzana ripieni.

martedì 6 settembre 2016

gelato al whisky



Un gelato particolare, infatti uno dei suoi componenti è un liquore: il whisky, che, avendo un grado di alcolicità elevato non consente al gelato di ghiacciare.
Dosi: 1/4 di litro  di latte
          200 gr panna
          120 gr zucchero
           50 gr whisky
Sciogliere lo zucchero nel latte caldo, lasciare raffreddare e aggiungere la panna ed il liquore, mettere in freezer per un'ora, frullare per incorporare aria al composto e rendere il gelato soffice e spumoso, mettere nuovamente in freezer; oppure dopo avere preparato il composto metterlo nella gelatiera per 30 minuti.

giovedì 1 settembre 2016

limoncello



Ottimo liquore dolce da bere ghiacciato.

3 limoni
360 gr acqua
300 gr alcool a 95° per dolci
240 gr zucchero

Con il pelapatate prelevare dai limoni la scorza (solo la parte gialla) e metterla in infusione  nell'alcool per 48 ore.
Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e lasciare raffreddare; mescolare alcool e sciroppo, filtrare ed imbottigliare. Consumare dopo un mese.

martedì 30 agosto 2016

pollo con peperoni




1 petto di pollo 
1 peperone rosso 
1 peperone giallo 
1 zucchina verde 
1 cipolla 
400 gr di pelati 
olio, farina, vino bianco oppure birra, prezzemolo, sale. 

Tagliare a tocchetti il pollo, infarinarlo con farina di semola di grano duro. 
Mettere in una casseruola poco olio extra vergine di oliva e lasciare rosolare il pollo infarinato, aggiungere il vino e lasciarlo  sfumare, aggiungere le verdure tagliate a pezzettini, i pelati, il sale e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
A fine cottura cospargere con poco prezzemolo tritato.

domenica 28 agosto 2016

cioccolatini all'amaretto

Dolcetti facili e da tenere in frigo per tante  occasioni...
Occorrono:
400 gr biscotti
200 gr philadelphia (formaggio cremoso)
200 gr nutella
2 cucchiai di liquore amaretto
per la copertura: cioccolato fondente e una noce di burro
Tritare finemente i biscotti, aggiungere il liquore, la nutella, il formaggio e mescolare finchè tutto sarà bene amalgamato.
Avvolgere nella carta forno oppure in un foglio di alluminio e tenere in frigorifero per qualche ora; formare delle palline e dopo avere sciolto il cioccolato fondente ( a bagnomaria ) aggiungere una noce di burro e mescolare, ricoprire le palline con il cioccolato fuso e  sistemarle nei pirottini di carta, tenere in frigo.

lunedì 22 agosto 2016

Il mio Bayles





Un liquore dolce particolarmente buono.

3 dl latte intero
200 gr panna
150 gr zucchero
1 dl whisky
50 gr alcool a 95° (per dolci)
2 cucchiai di caffè solubile
30 gr di cioccolato fondente
Mettere il latte in una casseruola su fuoco dolce e fare sciogliere lo zucchero , il cioccolato ed il caffè.
Lasciare raffreddare e aggiungere: panna, alcool e whisky, mescolare ed imbottigliare.
Tenere in frigo e prima di bere il liquore ottenuto aspettare almeno due settimane.

sabato 20 agosto 2016

polpettine di pane

Le polpette di pane ricordano i tempi antichi, quando si disponeva di poche provviste alimentari e le donne comunque cercavano di portare in tavola qualcosa di appetitoso.
500 gr pane raffermo
2 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
2 cucchiai di latte
2 uova
prezzemolo, aglio, sale e pepe
Mettere il pane sbriciolato in una terrina e lasciarlo ammorbidire con il latte caldo per circa 10 minuti,  aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe. Impastare gli ingredienti come le polpette di carne e formare delle polpettine appiattite leggermente.
Friggere le polpettine e lasciarle asciugare su carta assorbente.
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