venerdì 26 agosto 2011
crema soffice al limone con frutta
Una crema buonissima, soffice, delicata e che può essere utilizzata per farcire torte, crostate e bignè.
250 gr panna
3 limoni
2 dl di acqua
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di liquore al limoncello
30 gr amido
meringa italiana
Montare la panna e tenerla in frigo.
Con un pelapatate prelevare la buccia dai limoni, (solo la parte gialla esterna) metterla in una casseruola con l'acqua e lasciare bollire per 10 minuti, quindi filtrare; in una parte di acqua aromatizzata sciogliere l'amido e lo zucchero, aggiungere il succo dei limoni mescolare all'acqua rimanente e cuocere, su fuoco dolce, per qualche minuto sempre mescolando; quando la cremina sarà fredda aggiungere il liquore e mescolando adagio amalgamare la meringa , alla fine aggiungere a cucchiaiate e delicatamente la panna montata. Versare in una terrina disporre al centro della frutta tagliata a cubetti e decorare con ciuffetti di crema colorata.
Ho colorato la crema con sciroppo di amarena e sciroppo di mandarino verde.
mercoledì 24 agosto 2011
bistecchine ai funghi
Una maniera diversa e saporita per cucinare delle fettine di carne.
4 bistecchine
20 gr di funghi secchi
1 cipolla
2 dl di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di fecola sciolta in due cucchiai di acqua
olio, timo, sale e peperoncino
Mettere i funghi in acqua tiepida per 30 minuti.
In una casseruola scaldare l’olio aggiungere la cipolla a pezzi e lasciare cuocere per alcuni minuti mescolando, aggiungere il brodo, il timo e lasciare proseguire la cottura con il coperchio per 5 minuti.
Strofinare la carne con l’aglio e dopo avere scaldato una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, lasciare dorare le fettine da ambo le parti versare il vino e lasciare sfumare, aggiungere il sughino con la cipolla, i funghi e cuocere per 10 minuti; versare sulla carne il composto formato da fecola e acqua e mescolare finchè la cremina si sarà leggermente addensata.
martedì 23 agosto 2011
meringa italiana 1
La meringa è utile per la preparazione di diversi dolci, per pastorizzare gli albumi ed è ottima anche per decorare al posto della panna.
Gli ingredienti sono: 100 gr zucchero + 3 albumi -
100 gr zucchero + 70 gr acqua
In un tegamino lasciare bollire l'acqua con lo zucchero per 10 minuti. Montare i tre albumi con lo zucchero (100 gr) e quando saranno ben montati versarci dentro, adagio, lo sciroppo bollente continuando a montare; disporre la ciotola dentro un'altra contenente acqua fredda e lasciare raffreddare.
La meringa sarà bianca e lucidissima e pronta da utilizzare.
lunedì 22 agosto 2011
ricami a punto croce
Ele ed Ippo due simpatici animaletti ricamati a punto croce, li ho chiamati così perchè sono un elefante e un ippopotamo molto carini da applicare sulla tasca di un grembiule da cucina, su una presina, adatti anche per dei cuscini.
sabato 13 agosto 2011
salsa al formaggio
3 dl di brodo vegetale
50 gr burro
30 gr farina 00
50 gr panna vegetale o latte
50 gr grana grattugiato
noce moscata
La salsa al formaggio può servire per condire pennette, maccheroni, fusilli ed è buona anche da consumare con le uova in camicia.
La preparazione è simile alla besciamella infatti:
in una casseruola mettere il burro e farlo sciogliere su fuoco dolce unire la farina e mescolare finchè si formerà una schiumetta aggiungere il brodo vegetale preparato anche con mezzo dado e la panna da cucina oppure latte e mescolare su fuoco moderato per qualche minuto finchè velerà il cucchiaio, quindi aggiungere noce moscata e grana grattugiato, mescolare ancora e tenere da parte fino al momento dell'utilizzo.
giovedì 11 agosto 2011
focaccia con rosmarino
La focaccia è sempre gradita durante la giornata anche solo come spuntino; la preparazione è molto semplice e per la preparazione bastano pochi ingredienti.:
500 gr farina 00
3 dl circa di acqua tiepida
mezzo bicchiere di olio
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino di zucchero
mezzo cubetto di lievito di birra
per cospargere sulla superficie: poco sale grosso, rosmarino e olio .
Impastare tutti gli ingredienti anche con la macchina del pane e lasciare lievitare, quindi stendere la pasta e dopo averla disposta su carta forno cospargere la superficie con poco sale, rosmarino e una miscela preparata con olio e acqua in parti uguali, infornare a 200° per 20 minuti.
venerdì 5 agosto 2011
una semplice pochette
Con poca stoffa rimasta da altri lavori ho realizzato questa pochette che può essere utile in tante occasioni e poichè ho voluto rifinirla bene, dopo avere applicato la cerniera l'ho anche foderata!
martedì 2 agosto 2011
centrino con margherita
Semplice e carino lavorato una domenica di luglio all'aria aperta, nei boschi, invece di leggere il quotidiano!
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